毕业论文表格查重技术在一定程度上能够识别数据篡改。一般来说，查重系统会通过比对文档中的文字内容、格式、数据等多个维度来进行查重，其中包括对表格数据的识别。然而，针对数据篡改的识别并非绝对可靠，因为数据篡改的形式多种多样，有些篡改形式可能会绕过查重系统的识别。因此，在撰写毕业论文时，除了依靠查重系统，还需自觉遵守学术诚信，杜绝数据篡改行为。

毕业论文表格查重技术在一定程度上能够识别数据篡改。查重系统会综合考量表格中的文字、格式、公式、数据等多个方面来进行查重，但并不能完全保证识别所有形式的数据篡改。因此，在撰写毕业论文时，学生应当自觉遵守学术诚信，杜绝数据篡改行为。同时，建议学生在论文写作过程中，严格按照学术规范和研究方法进行，以保证论文的学术合法性和可靠性。